Le rhum Don Papa est un spiritueux distinctif originaire des Philippines, connu pour ses caractéristiques uniques et son héritage riche. Vieilli en fûts de chêne américain, il est distillé à partir de mélasse produite sur l’île de Negros, célèbre pour sa canne à sucre de qualité supérieure. Le maître de chai Don Papa lui confère une robe ambre sombre et des arômes complexes de vanille, chêne, agrumes et cacao, avec une texture en bouche onctueuse et miellée. Ce rhum est ensuite filtré à froid et embouteillé à 40°.
Le Don Papa appartient à la Bleeding Heart Rum Company et a été créé par Stephen Carroll, un ancien cadre de Rémy Cointreau. L’inspiration lui est venue lors d’un voyage à Bacolod, où il a découvert la réputation exceptionnelle de la canne à sucre locale. Le rhum est produit au pied du Mont Kanlaon, où il acquiert son caractère fruité, et est souvent considéré comme une introduction idéale au monde du rhum, grâce à ses arômes doux et gourmands.
Le nom « Don Papa » rend hommage à Dionisio Magbuelas, surnommé « Papa » Isio, un héros méconnu de la révolution des Philippines. Chef d’équipe dans une plantation de canne à sucre, il était également guérisseur, chaman, voyant, rebelle, et leader du groupe Babaylanes. Le Don Papa 10 ans d’âge, une édition limitée, est issu d’un assemblage de rhums vieux de plus de 10 ans. La distillation en colonne de ce rhum à partir de mélasses locales, suivi d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne américain rebrûlés, lui confère des notes intensifiées de chêne et de vanille.
Ce profil aromatique riche et cette histoire fascinante font du Don Papa un choix privilégié parmi les connaisseurs et les amateurs de rhums.
