Retour sur la dégustation du 25 Avril 2024 sur le thème du vin rouge.
Voici un rappel des accords mets et vins suggérés:
Le premier vin dégusté, le Chinon Pur Sans, s’accordera parfaitement autour d’une belle planche de charcuterie à l’occasion d’un apéro entre copains! Ne pas négliger l’accord du Chinon avec les champignons, en effet, ses arômes terreux et herbacés s’y retrouveront bien ! Concernant les fromages, privilégier les pâtes molles tels que le brie, le camembert ou le chèvre frais…
Le second vin dégusté, le Savigny-lès-Beaune premier cru aux clous, s’accordera quant à lui très bien avec des plats typique bourguignons (l’accord de terroir) tels que le coq au vin, lapin à la moutarde… Mais vous pouvez aussi partir sur du poulet rôti, des cailles grillées ou même du canard aux cerises… Point de vue fromage, vous pourrez vous laisser tenter par du camembert mais aussi du comté ou du gouda jeune.
Le troisième vin dégusté durant la soirée, le Nero d’Avola, trouvera très bien sa place auprès de plats italien à base d’aubergine, de pizza avec de la viande et des champignons. Les plats épicés se marieront aussi très bien avec ce vin! Concernant les fromages, le pecorino et le parmesan seront à privilégier !
Le quatrième vin, le St Joseph, accompagnera à merveille des viandes rouges grillés, de l’agneau et du canard. Les plats mijotés trouveront aussi bien leur place avec ce vin! Pour ce qui est des fromages, il faudrait rester sur des pâtes molles et à croûte lavée tels que le camembert et le munster…
Le cinquième vin, le pic St loup Les Grandes Costes, sera parfait avec du gibier, de l’agneau et des plats relevés. Osez les plats riches en saveur, type indiens ou marocains, et des viandes marinées… Si vous souhaitez déguster ce vin avec des fromages, partez plutôt sur des fromages type comté, gouda et Manchego…
Et enfin pour finir cette dégustation, nous avons sélectionné Le Chateau de Ferrand 2014 qui trouvera sa place autant avec des viandes rôties et grillées qu’avec des plats à base de champignons, permettant de marier ses notes tertiaires de champignons et sous bois… Le cheddar vieilli, le pecorino et le comté feront un très bel accord sur les fromages.
