Le Domaine des Hautes Glaces Flavis, est un exemple exceptionnel de whisky biologique français. Ce whisky single malt est issu d’orge 100% certifiée agriculture biologique, provenant de la moisson de 2016 de la parcelle climat les Gabert. Cette approche respectueuse de l’environnement est un aspect fondamental de la philosophie du domaine, qui se reflète dans la qualité et le caractère unique de leur produit.
Le Domaine des Hautes Glaces Flavis est caractérisé par son processus de vieillissement unique. Il a été vieilli pendant six ans dans un ancien fût de vin jaune, un vin du Jura sur voile, souvent comparé au Xeres et prisé pour l’élevage des whiskies écossais. Ce choix de fût contribue à la complexité et à la richesse du profil aromatique du whisky.
Le processus de fabrication du Flavis est également remarquable. Après la récolte, l’orge est maltée à la distillerie, suivie d’une longue fermentation de 140 heures. Cette attention particulière portée au maltage et à la fermentation contribue à la profondeur et à l’intensité des saveurs du whisky.
Sur le plan sensoriel, le Flavis se distingue par un nez fin et racé, offrant des arômes d’orge en cours de maltage, de pain grillé, et de noix grillée. Ces notes sont le résultat direct du processus de fabrication méticuleux et du choix des fûts pour le vieillissement.
En termes de présentation, le Flavis est mis en bouteille sans filtration à froid et à sa couleur naturelle, préservant ainsi l’intégrité et la pureté de ses saveurs. Cette approche artisanale souligne l’engagement du Domaine des Hautes Glaces envers la qualité et l’authenticité.
En résumé, le whisky Flavis du Domaine des Hautes Glaces incarne l’excellence de la distillerie française dans la production de whiskies biologiques. Sa fabrication à partir d’ingrédients biologiques, son processus de vieillissement distinctif et ses méthodes de production traditionnelles contribuent à créer un whisky d’une qualité et d’une complexité exceptionnelles.
