Le Château de Pennautier-Esprit de Pennautier 2017 est un vin rouge de la région du Languedoc-Roussillon, en France. Il est produit par le domaine viticole Château de Pennautier, situé dans le village de Pennautier, dans le département de l’Aude.
Le vin est composé de trois cépages : 50 % de merlot, 10 % de cabernet sauvignon et 40 % de syrah. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, situés sur les coteaux ensoleillés de la Montagne Noire.
La vinification est traditionnelle, avec une fermentation alcoolique et une macération longue de 35 jours. La fermentation malolactique est effectuée en barriques neuves de chêne français.
Le vin a une robe rouge rubis intense. Le nez est complexe et puissant, avec des arômes de fruits noirs, de truffe, de coriandre et de poivre. La bouche est ample et massive, avec des tanins fins et une belle harmonie avec le bois.
Le vin est encore jeune et nécessite un peu de garde. Il se mariera bien avec des plats de gibier, des fromages relevés ou des plats exotiques.
Accords mets et vins
Le Château de Pennautier-Esprit de Pennautier 2017 est un vin puissant et complexe qui s’accordera bien avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :
- Gibier en civet
- Épaule d’agneau confite
- Magret de canard aux fruits rouges
- Fromages relevés, tels que le roquefort ou le bleu d’Auvergne
- Plats exotiques, tels que le curry ou le pad thaï
Conclusion
Le Château de Pennautier-Esprit de Pennautier 2017 est un vin de grande qualité, qui mérite d’être dégusté. Il est encore jeune, mais il a déjà beaucoup de potentiel. Avec quelques années de garde, il deviendra un vin encore plus complexe et aromatique.
