Le Château du Vieux Parc Ambroise est un vin rouge exceptionnel, issu de l’appellation Corbières. Cette cuvée est un assemblage dominé par la Syrah (80%), complété par le Mourvèdre (20%), offrant une expérience gustative unique et riche. La robe de ce Château du Vieux Parc Ambroise est d’un rouge sombre profond, avec un nez qui révèle des arômes de fruits noirs et d’épices. En bouche, il présente un bel équilibre entre le gras, la fraîcheur et des tanins fins, le rendant complexe et velouté avec une bonne longueur aromatique et une finale sur le fruit et les épices.
La vinification et l’élevage de la Cuvée Ambroise s’effectuent selon des méthodes traditionnelles, avec un égrappage suivi d’une vinification traditionnelle. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne neufs pendant 18 mois, ce qui contribue à sa structure et à sa complexité aromatique. Il est recommandé de le carafer dans sa jeunesse, ce qui permettra de mieux apprécier ses qualités. Ce vin est idéal pour être accompagné de viandes rouges et de gibiers.
Le Château du Vieux Parc, fondé en 1880 et situé près de Lézignan-Corbières, est un domaine familial qui a commencé la vente en bouteilles en 1975. Louis Panis, qui a repris le domaine en 1987 et a été rejoint par son fils Guillaume en 2006, a agrandi la propriété à 68 hectares, rénové la cave et aménagé un chai à barriques.
La Cuvée Ambroise 2017 a reçu une étoile dans l’édition 2021 du Guide Hachette des Vins, attestant de sa qualité exceptionnelle. La production de cette cuvée est limitée à 4 000 bouteilles. Il est conseillé de déguster ce vin entre 2022 et 2026, à une température de service comprise entre 14 et 18 °C, pour en apprécier pleinement les nuances.
