Le Château de Nouvelles Gabrielle, situé dans la région du Languedoc, produit des vins sous l’appellation Fitou. Parmi ses cuvées, la Cuvée Gabrielle a obtenu une note de 89/100. Le cépage principal de ce domaine est le Carignan, accompagné d’autres variétés comme le Grenache noir et la Syrah. Le sol est composé de marnes, de calcaires et de schistes, et les vendanges se font manuellement.
La cuvée Vieilles Vignes 2019 du Château de Nouvelles, issue de vignes de 60 ans, nécessite une aération pour révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs. En bouche, le vin se caractérise par une attaque friande et des saveurs fruitées, notamment de cassis et de mûre. Les tanins sont veloutés et enrobés, et la finale est longue. Ce Fitou se marie bien avec des plats de gibier en sauce. Le domaine, dirigé par Jean-Rémy Daurat-Fort, succédant à son père Jean, couvre 67 hectares et est en cours de conversion en agriculture biologique.
Le Château de Nouvelles Gabrielle, avec sa riche histoire et son engagement envers des pratiques viticoles durables, offre des vins qui reflètent la qualité et la complexité de l’appellation Fitou. Ses cuvées, telles que la Vieilles Vignes 2019, sont appréciées pour leur expression fruitée et leur structure équilibrée, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner divers plats gastronomiques.
