Le vin Aegerter Hospices de Beaune 2012 Premier Cru Cuvée Clos des Avaux est un vin rouge de la région de Beaune Premier Cru en Bourgogne, réputé pour être l’un des meilleurs dans cette région. Il est exclusivement composé de cépage Pinot Noir. Ce vin présente une couleur intense, témoignant de la générosité du Clos des Avaux. Il offre un nez vibrant de fruits noirs et une acidité bien équilibrée, se concluant par une fin de bouche plutôt ferme.
Gustativement, le Aegerter Hospices de Beaune 2012 Premier Cru Cuvée Clos des Avaux se caractérise par sa puissance, sa structure tannique, et sa fraîcheur en bouche. Au niveau olfactif, il révèle souvent des arômes de cerise, de terre, de fruits rouges, ainsi que des notes de cerise noire, de cuir et de poivre. Des nuances boisées et de chocolat sont également présentes, contribuant à sa complexité aromatique.
Ce vin s’accorde bien avec des mets variés tels que la volaille, le boeuf, le veau, le risotto au cumin, ou un wok légèrement épicé. Il est également idéal avec des brochettes d’agneau ou des fromages comme le brie de Meaux.
L’histoire de ce vin est également riche, son nom « Les Avaux » provenant du lieu-dit Vaux – ou Val – désignant une dépression dans la pente où sont situées les vignes. Ces terres appartenaient à l’Hospice de la Charité avant la Révolution française. Une partie significative de la Cuvée (42 %) est composée de vignobles plantés dans les années 1980 ou antérieurement.
