Le Château de Ciffre Faugères 2018 est un vin rouge d’exception, issu de l’AOC Faugères dans le Languedoc-Roussillon. Ce vin est le fruit de l’histoire et du terroir uniques du Château de Ciffre, une ancienne dépendance de la villa romaine de Coujan, plantée de vignes dès l’époque romaine. Entièrement rénové par la famille Lésienau en 1992 puis repris par Nicolas et Miren de Lorgeril en 2007, le domaine s’étend sur 70 hectares, dont 33 de vignes, et est le seul de la région à chevaucher trois AOP : Faugères, Saint-Chinian et Languedoc. Le vignoble, caractérisé par une variété de terroirs (schistes de l’AOP Faugères, galets roulés et calcaires de l’AOP Saint Chinian, et argilo calcaires de l’AOP Languedoc), se trouve au pied du Mont Caroux et bénéficie d’une exposition unique, favorisant une maturation douce et élégante des raisins.
La vinification du Château de Ciffre Faugères 2018 met en œuvre des vendanges manuelles sur les plus vieilles vignes de Grenache et Syrah, suivies d’une éraflage total et d’une fermentation en cuves par parcelles. La cuvaison est longue, de 35 à 40 jours, avec un pigeage et un délestage soignés. Ce processus permet d’obtenir un vin à la structure affirmée, doté d’une belle complexité. Les cépages utilisés sont 60% Syrah, 30% Grenache et 10% Mourvèdre, ce qui confère au vin des arômes et des saveurs distinctives, idéales pour accompagner des plats tels que le gigot d’agneau, les magrets de canard, les volailles, les côtes de bœuf grillées, la charcuterie et les fromages affinés.
En termes de dégustation, le Château de Ciffre Faugères 2018 présente une couleur rouge foncé, presque noire, avec des reflets pourpres, indiquant sa jeunesse et sa densité. Le nez révèle un profil aromatique riche et intense, dominé par des notes de fruits noirs compotés, de torréfaction, de havane et de cacao, rehaussées d’une touche de poivre. En bouche, le vin est corsé, avec des tanins très mûrs et une finition très longue, signe d’une belle présence et d’un bon potentiel de vieillissement. Les arômes de fruits rouges vibrants se mêlent à des notes puissantes de café et de liqueur de chocolat, créant une tension entre la richesse et la concentration du vin et sa livraison contrôlée et quelque peu retenue de sensations.
En somme, le Château de Ciffre Faugères 2018 est un vin languedocien complexe et raffiné, qui promet une expérience de dégustation mémorable, surtout si on le laisse vieillir 5 à 10 ans pour atteindre son apogée.
