Le Aegerter Grand Cru Echezeaux 1996 est un vin rouge d’une rare élégance, produit dans l’appellation Grand Cru du Vignoble de la Côte de Nuits, sur la commune de Flagey-Echezeaux. Cette région est connue pour ses vins rouges souvent amples et puissants, reflétant le terroir unique sur lequel les vignes sont cultivées. Les parcelles des Echezeaux, ayant appartenu à l’Abbaye de Cîteaux, sont plantées sur des sols composés de marnes et de cailloux, héritage des grands domaines agricoles exploités par les moines au XIème siècle.
Ce vin, exclusivement composé de Pinot Noir, est le fruit d’une vinification et d’un élevage méticuleux. Les raisins sont soigneusement coupés et triés à la main, puis fouilés et placés entre 2 et 4 jours en cuve inox pour la macération préfermentaire. La vinification se poursuit en fût, avant un élevage en fût de chêne, dont 30% sont neufs, pendant 12 à 16 mois.
Le Grand Cru Echezeaux se distingue par une robe sombre aux reflets pourpres et un nez plein évoquant une combinaison de fruits noirs et rouges avec des touches d’iris. En bouche, ce vin révèle une fabuleuse longueur, avec de la puissance et des tannins riches, promettant un avenir radieux et un potentiel de garde très intéressant.
Ce vin est idéal en accompagnement de plats comme la volaille de Bresse rôtie ou le pot-au-feu, et il est recommandé de le servir entre 15°C et 18°C. Avec un potentiel de garde de 15 ans et plus, le Grand Cru Echezeaux 1996 d’Aegerter est un choix exquis pour les connaisseurs et les collectionneurs de grands vins de Bourgogne【30†source】【31†source】.
