Le Château Chasse-Spleen 2016 est un vin rouge de Moulis-en-Médoc qui incarne l’élégance et la complexité. Reconnu pour son bouquet raffiné, il intègre avec soin des notes de chêne, révélant des arômes de cèdre et de fumée après aération. La première impression en bouche est fraîche et précise, suivie d’une acidité superbe qui crée une tension magnifique. Ses tanins sont fermes mais fins, avec une influence marine subtile en finale, persistante et marquante.
Le vignoble du Chasse-Spleen, situé sur le plateau de Grand-Poujeaux avec ses graves garonnaises, est dominé par le cabernet-sauvignon, conférant aux vins une tournure typiquement médocaine. Ce cru, l’un des plus réputés de Moulis, se distingue par son caractère fruité et épicé, tout en conservant une fraîcheur réglissée en finale.
Fondé en 1865 et acquis par Jacques Merlaut en 1976, Chasse-Spleen doit sa renommée à son nom, suggéré par le peintre bordelais Odilon Redon ou Lord Byron. Sa notoriété est également due à l’ancienneté de sa vocation viticole et à la qualité de ses vins, nés sur un terroir de graves garonnaises. Le domaine s’étend sur 102 hectares, avec 21 hectares dans l’appellation haut-médoc. Depuis 2000, il est dirigé par Céline Villars-Foubet, petite-fille de Jacques Merlaut.
En termes de dégustation, le Château Chasse-Spleen 2016 est un vin vif, de corps moyen à plein, avec une fraîcheur prononcée. Il offre des saveurs de cassis, de canneberge, de bois de cèdre, de feuilles de tabac et de fruits rouges piquants. Son cœur révèle des fruits noirs et rouges juteux, du tabac, des cerises et une note de grain de café espresso. Ce vin est considéré comme le meilleur du domaine depuis 1989 et promet de s’améliorer encore avec le temps.
Pour une expérience optimale, il est recommandé de décanter les jeunes millésimes pendant 1 à 2 heures. Avec un vieillissement en bouteille de 6 à 9 ans, il atteint sa maturité optimale entre 8 et 15 ans après le millésime. Servi à 15,5 degrés Celsius, il accompagne parfaitement les plats de viande classiques, les plats asiatiques, les plats de poisson consistants comme le thon, les champignons, les pâtes et le fromage.
