Le Aegerter Saint Georges Premier Cru Les Chaboeufs 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Nuits-Saint-Georges, produisant presque exclusivement des vins rouges. Le climat «Les Chaboeufs» est situé à l’entrée de la Combe des Vallerots, et les vignes y sont cultivées sur un sol argilo-calcaire.
Ce vin est élaboré à partir de 100% Pinot Noir, avec des raisins coupés et triés à la main. Les raisins égrappés sont placés entre 2 et 4 jours en cuve inox pour la macération préfermentaire avant d’être vinifiés en fût. L’élevage se fait ensuite en fûts de chêne dont 30% sont neufs, pendant 8 à 12 mois.
La robe de ce vin est d’un rouge carmin brillant, avec un nez classique de pinot noir agrémenté de notes supplémentaires de cerises et de champignons frais. En bouche, il se révèle tendre avec une finale presque fondue, exprimant une belle identité bourguignonne.
Ce Aegerter Saint Georges Premier Cru Les Chaboeufs 2020 accompagne idéalement les joues de bœuf aux carottes et le gigot de sept heures. Il est conseillé de le servir entre 15°C et 16°C. Bien que délicieux jeune, ce vin présente un grand potentiel de garde, pouvant atteindre entre 10 et 15 ans.
