Le Cedar Ridge Single Malt Whisky, provenant de la jeune distillerie artisanale de l’Iowa, Cedar Ridge, détient la distinction d’être la première distillerie à obtenir une licence de production de whisky dans l’état depuis la prohibition. Ce whisky est fabriqué exclusivement à partir d’orge maltée et subit un processus de vieillissement unique en deux étapes. Il est d’abord vieilli en fûts de chêne, y compris des fûts ayant contenu du vin de la cave Cedar Ridge, puis il subit un vieillissement supplémentaire dans un système de solera. Ce processus confère au whisky une complexité et une richesse sans le rendre excessivement sucré.
Le Cedar Ridge Single Malt Whisky a été récompensé pour sa qualité exceptionnelle, ayant reçu plusieurs médailles d’argent dans diverses compétitions en 2019, notamment au New York World Wine and Spirits Competition, au San Francisco World Spirits Competition et au Los Angeles International Spirits Competition.
En termes de caractéristiques gustatives, le Cedar Ridge offre un nez de pomme caramélisée, de miel de bruyère et de fruits frais du verger, accompagné d’arômes de noix caramélisées. En bouche, il se révèle moins sucré que son nez ne le suggère, avec des notes dominantes de chêne vanillé et de chocolat noir fondu, rehaussées d’une pointe de menthol et de notes de vin riches et juteuses. La finale est sèche, fumée et persistante.
En plus de ces caractéristiques, le Cedar Ridge est un whisky américain originaire de l’Iowa, présenté en bouteilles de 70 cl avec un degré d’alcool de 40%. D’après une autre critique, le Cedar Ridge The QuintEssential American Single Malt se distingue par une apparence claire de miel pâle et un nez épicé avec des notes de cannelle et de sarsaparilla, complétées par des nuances de pêche non mûre, d’air frais de montagne, de biscuits au thé et de chocolat au lait. Le palais est maigre mais commence par une attaque de crème glacée à la vanille, avec des épices se prolongeant vers des notes de bois de santal, et un arrière-goût de thé noir persistant pour une longue finale.
