Le Aegerter Pommard Premier Cru Les Bertins 2007 est un vin rouge élaboré à partir de 100% Pinot Noir, provenant de l’appellation Pommard, située sur la Côte de Beaune, célèbre pour la puissance de ses vins rouges. Les vignes de premier cru sont plantées sur des sols argilo-calcaires, au milieu et en haut des coteaux, dans une région s’étendant sur environ 320 hectares entre Beaune et Volnay. Le nom « Pommard » est dérivé de la déesse gauloise des vergers et des fruits, Pomone.
Ce vin est récolté manuellement, avec une attention particulière portée au tri des raisins. Après la récolte, les raisins subissent une macération préfermentaire de 2 à 4 jours en cuve inox, suivie d’une vinification en cuve. La fermentation malolactique et l’élevage se font ensuite en fûts de chêne pendant 8 à 12 mois.
D’un rubis pourpre intense, la robe de ce Aegerter Pommard Premier Cru Les Bertins 2007 est rehaussée de reflets mauves. Il dévoile des arômes de petits fruits tels que la mûre, la myrtille, la groseille, le noyau de cerise, et la prune mûre. Avec le temps, des notes félines et sauvages ainsi que des nuances de cuir, de chocolat, et de poivre apparaissent. En bouche, le vin est caractérisé par une texture ronde, une structure délicate mais affirmée, et un joli fruité.
Ce Pommard 1er Cru s’associe parfaitement avec les viandes sauvages, les gibiers braisés ou rôtis, les pavés de bœuf, l’agneau, les volailles en civet, ainsi que les fromages de caractère tels que l’époisses, le langres, le soumaintrain, et le comté. Il est recommandé de le servir entre 14°C et 16°C. Délicieux jeune, il atteint son plein potentiel de dégustation après environ 10 ans de garde.
