Le Château Domeyne est un domaine viticole situé à Saint-Estèphe, en Gironde, dans la région viticole de Bordeaux. Le domaine est classé Cru Bourgeois en 1932 et 2003. Le Château Domeyne Saint-Estèphe 2016 est un vin rouge issu d’un assemblage de 60 % de Cabernet Sauvignon, 35 % de Merlot et 5 % de Cabernet Franc. Les raisins sont cultivés sur un terroir de graves, un sol riche en argile et en graviers, qui confère au vin son caractère unique.
La robe du vin est rouge rubis foncé. Le nez est complexe et aromatique, avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille), de tabac, de cuir et d’épices. La bouche est ample et puissante, avec des tanins fermes et une finale longue et persistante.
Ce Château Domeyne Saint-Estèphe 2016 est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, des gibiers ou des fromages de caractère. Il peut également être dégusté à l’apéritif ou en solo.
Descriptif technique
- Appellation : Saint-Estèphe
- Cépages : Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%), Cabernet Franc (5%)
- Degré d’alcool : 14 %
- Rendement : 50 hectolitres par hectare
- Vinification : Vendange manuelle, macération préfermentaire à froid pendant 5 jours, fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée, élevage de 18 mois en barriques de chêne français
Conseils de dégustation
- Température de service : 18-20°C
- Garde : 10 à 15 ans
Accords mets-vins
- Viandes rouges grillées
- Gibiers
- Fromages de caractère
- Apéritif
