Newton Johnson Southend Chardonnay 2022

Le Newton Johnson Southend Chardonnay 2022 est un vin blanc sud-africain provenant des vignobles de Newton Johnson dans la vallée supérieure de Hemel-en-Aarde, près de la ville côtière d’Hermanus. Ce Chardonnay est particulièrement remarquable pour ses caractéristiques distinctives dues à son terroir unique.

La vigne de Southend Chardonnay est située sur un versant plus frais, bénéficiant de moins d’ensoleillement, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement. Ce processus de maturation plus lent favorise le développement de saveurs plus prononcées dans le vin. Après la récolte, les grappes sont triées et pressées entières. Seul le cuvée, le jus le plus fin représentant environ 40% du rendement, est utilisé pour la fermentation. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de 500 litres et de 228 litres fabriqués par des tonneliers bourguignons. L’utilisation de chêne de Bourgogne, qui a un grain plus serré, parfume le vin sans submerger les arômes fruités. La nouvelle composante de chêne est de 9%. Avant la mise en bouteille, le vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable.

En termes de dégustation, ce Chardonnay se présente d’une couleur paille pâle avec des reflets verts citron. Il offre une acidité vive dès l’entrée, qui persiste jusqu’à une finale longue et rafraîchissante. Les arômes incluent des limes tropicales aigre-douces, du jus de gingembre, un soupçon de poivre blanc et une minéralité de pierre de rivière. Le palais est riche et généreux avec un sous-courant d’algues et d’embruns. Il est considéré comme un excellent vin à déguster seul ou accompagné d’aliments, notamment du poisson frais, comme le swordfish grillé au beurre de persil et citron, ou du thon finement tranché et saisi avec une sauce à base de soja, de gingembre et de piment.

En résumé, le Newton Johnson Southend Chardonnay 2022 est un vin blanc élégant et complexe, qui reflète clairement son origine et se distingue des autres Chardonnays de leur production. Il est idéal pour ceux qui apprécient un vin blanc avec une acidité prononcée, des saveurs riches et une complexité aromatique.