Le Domaine Berthet-Bondet Tradition 2018, un vin blanc de l’appellation Côtes du Jura, est une expression exquise du terroir jurassien. Le vin est un assemblage de Chardonnay (80%) et de Savagnin (20%), reflétant la richesse et la diversité des cépages de la région. La vinification se réalise en cuve Inox, suivie d’un élevage sous voile pendant 36 mois, avant l’assemblage final à la mise en bouteille. Cette technique confère au vin une élégance au nez avec des arômes de fruits mûrs et de noisette, et une bouche citronnée.
Le domaine, géré par Jean Berthet-Bondet depuis 1984, s’étend sur 15 hectares de vignes organiques, dont la moitié sont âgées de plus de 30 ans. Les vignes nécessitent une attention particulière et une majorité du travail se fait manuellement, en raison de la difficulté de mécanisation. La récolte des raisins est également manuelle, suivie d’une pressurisation et fermentation en cuves inox. L’élevage dure au moins 2 ans en fûts de chêne sous un voile de levures, permettant un processus oxydatif caractéristique de la région.
Le Domaine Berthet-Bondet Tradition 2018 se distingue par ses arômes de pomme mûre, de fruits secs et de noix. La bouche est riche et complexe, avec une texture grasse soutenue par une acidité ample. Sa finale est remarquablement noisettée. En termes d’accords mets-vins, il s’associe parfaitement avec du poisson fumé, des plats garnis d’ail et de persil, des viandes blanches à la sauce crémeuse et aux champignons, des plats épicés comme le curry, et des plats cuisinés au fromage, notamment le Comté.
Ce vin de Jura, réputé pour sa richesse et sa complexité, est un choix excellent pour ceux qui cherchent à explorer les saveurs uniques des vins de cette région.
