Le Domaine Boesch Les Fous 2019 est un vin blanc d’Alsace de la variété Gewurztraminer, connu pour ses arômes intenses et sa fraîcheur. La robe de ce vin est éclatante, et son nez révèle des notes parfumées et intenses d’ananas, de litchi et de pamplemousse. En bouche, il offre une explosion d’arômes, notamment les zestes de citron confit et les fruits exotiques, conduisant à une finale longue et rafraîchissante. Ce vin a un degré d’alcool de 13% et est composé à 100% de Gewurztraminer.
La cuvée Les Fous de 2019 est décrite comme élancée et sèche, ferme, épurée et juste. Elle est appréciée pour son harmonie d’ensemble et sa saveur ample, délicieusement mûre et subtilement voilée. C’est un vin qui s’est encore affiné en bouteille depuis sa première dégustation, devenant un joyau de la collection du domaine.
Le domaine est géré par Matthieu Boesch, qui a repris les rênes en 1999 et a rapidement adopté des pratiques de biodynamie, obtenues dès 2006. Les vins du domaine ont trouvé leur équilibre grâce à un supplément d’acidité et de tension, et depuis deux millésimes, ils sont considérés comme ayant atteint ce point d’équilibre. Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine, situé dans la Vallée Noble, et sont des défenseurs fervents de la biodynamie. Le domaine travaille en agriculture biodynamique depuis 2000, et la cave inaugurée à Westhalten en 2010 est un modèle bioclimatique. Leurs vins possèdent de la profondeur et expriment au mieux les terroirs du secteur.
Pour les accords mets-vins, le Domaine Boesch Les Fous 2019 se marie très bien avec des plats tels que le bœuf aux épices, le poulet à la coriandre, une papillote d’églefin au poivre rose et légumes croquants, ainsi que des cailles rôties, de la crème au caramel, et des fromages à pâte pressée.
