Le whisky Kavalan Solist Amontillado est un single malt taïwanais exceptionnel, qui a été reconnu comme le meilleur Single Cask & Single Malt au monde lors des World Whiskies Awards en 2016. Ce whisky est un exemple de l’excellence de la distillerie Kavalan, située à Taïwan, dans un environnement au climat tropical.
Le processus de vieillissement du Kavalan Solist Amontillado se fait dans des fûts de sherry Amontillado, un type de sherry sec qui est plus foncé que le Fino mais plus léger que l’Oloroso. Ces fûts sont sélectionnés pour leur haute qualité et proviennent de diverses origines, y compris le xérès, le bourbon, les vins, le porto, et le brandy, avec un accent particulier sur les fûts de xérès.
Le vieillissement en fût d’Amontillado confère à ce whisky des caractéristiques uniques. Il est caractérisé par des notes douces et exotiques, marquées par des arômes de fruits secs, particulièrement la noisette. En plus de ces notes, les dégustateurs notent également la présence d’arômes d’amande grillée et de noisette, classiques des fûts Amontillado.
Le nez du Kavalan Solist Amontillado est décrit comme riche et fruité, avec des notes de noix, d’amande, de caramel au beurre salé et de chêne toasté, tandis que le palais est accueilli par une saveur exotique et douce.
Enfin, il est important de noter que la gamme Solist de Kavalan regroupe les embouteillages les plus exclusifs de la distillerie. Ces whiskies sont mis en bouteille à partir d’un seul fût, sans réduction, ce qui signifie qu’ils sont embouteillés à la force du fût et reflètent la pure expression du fût dans lequel ils ont été vieillis. Chaque bouteille provient donc d’un seul type de fût, offrant une expérience unique et singulière.
Le Kavalan Solist Amontillado est donc un whisky d’exception, qui offre une expérience de dégustation riche et complexe, témoignant du savoir-faire et de la qualité de la distillerie Kavalan.
