Jacquesson Cuvée 740 RD

Le Jacquesson Cuvée 740 RD est une expression remarquable du champagne, offrant une nouvelle interprétation des cuvées 700 de la maison. Ce champagne se distingue des Brut non millésimés traditionnels par sa capacité à refléter le caractère unique de l’année principale de l’assemblage, en l’occurrence 2012. Cette année a été caractérisée par un hiver froid et long, suivi d’un printemps et d’un début d’été très pluvieux, avec de fortes attaques de mildiou. Cependant, une fin de saison exceptionnelle a permis une vendange de petit rendement mais de qualité remarquable, donnant naissance à une cuvée équilibrée et légère, marquée par sa puissance et sa finesse.

L’assemblage du Jacquesson Cuvée 740 RD est composé de 61% de Chardonnay, 18% de Pinot Noir et 21% de Pinot Meunier. Les raisins proviennent de trois Grands Crus et de deux Premiers Crus, avec une vinification exclusive des premiers jus de presse en foudres. Cette cuvée a vieilli 94 mois sur lies, sous liège, avant d’être dégorgée en mai 2021, avec un dosage de 0 gr/l, ce qui en fait un Brut nature.

Au niveau sensoriel, la Cuvée 740 présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez fruité avec des arômes d’agrumes et des notes minérales, et une bouche vive, volumineuse et racée. Cette cuvée se prête parfaitement à une dégustation à l’apéritif ou en début de repas, idéalement servie à une température de 10-12°C. Elle s’harmonise bien avec des amuse-gueules feuilletés, du caviar, du saumon fumé, un poulet au champagne, du foie gras en terrine ou des filets de rougets poêlés. La plage de dégustation optimale pour cette cuvée s’étend de 2022 à 2025, avec un apogée potentiel en 2034.