Akashi Ume Whisky

Le Akashi Ume Whisky est un spiritueux japonais unique, élaboré avec soin par la distillerie Eigashima située dans la région d’Hyogo. Cette distillerie est connue pour avoir été la première au Japon à obtenir une licence de distillation de whisky en 1919.

La base de ce whisky est le Akashi Blended Whisky, auquel sont ajoutées des prunes vertes aigres japonaises fraîchement récoltées, appelées Ume. Ces prunes sont ensuite macérées dans les fûts de whisky mature, légèrement sucrées avec du sucre de roche, et vieillies pendant 6 à 12 mois. Ce processus de maturation unique confère à Akashi Ume des notes fruitées et lumineuses de prune, avec des touches d’abricot, de raisin sec et de miel, ainsi qu’une légère acidité en fin de bouche.

Le whisky est distillé deux fois dans des alambics à repasse et est élaboré à partir de 30% d’orge maltée. Il est d’abord vieilli en fûts de bourbon avant de subir un affinage de quelques mois en fûts d’Umeshu Shiratama. Cette méthode de vieillissement confère à Akashi Ume un profil gustatif plein et riche, avec des nuances boisées et épicées, tout en conservant une élégance et une finesse caractéristiques.

Avec une teneur en alcool de 30,5%, le Akashi Ume Whisky se distingue par sa douceur et son caractère fruité. Il est idéal pour ceux qui recherchent un whisky japonais facile à boire, unique et fruité. Il peut être dégusté pur, sur glace, mélangé avec de l’eau gazeuse, ou utilisé comme ingrédient dans des recettes de cocktails nécessitant des liqueurs de fruits ou du sherry riche.

En résumé, Akashi Ume Whisky est une expression distinctive et innovante de la tradition japonaise en matière de whisky, combinant harmonieusement les saveurs classiques du whisky avec la douceur fruitée des prunes Ume.