Le Rest And Be Monymusk 1999 est un rhum exceptionnel qui incarne la richesse et la complexité des rhums jamaïcains. Distillé par la distillerie Clarendon, située dans la commune du même nom en Jamaïque, ce rhum de mélasse se distingue par son processus de vieillissement unique et ses caractéristiques aromatiques remarquables.
Le processus de vieillissement commence dans des fûts de bourbon anciens sous un climat tropical, ce qui contribue à développer une saveur profonde et complexe. Après une période de vieillissement de plus de 23 ans, dont une partie importante sous ce climat tropical, le rhum est ensuite transféré en Écosse pour la seconde partie de son vieillissement. Ce processus bi-climatique est relativement rare et ajoute une dimension supplémentaire au profil du rhum.
Ce rhum, mis en fût le 6 mai 1999, est un produit de la distillerie Clarendon qui est réputée pour ses rhums de mélasse. Les fûts de bourbon utilisés pour le vieillissement, comme c’est souvent le cas en Jamaïque, jouent un rôle crucial dans l’élaboration de ses saveurs caractéristiques.
Le Rest And Be Monymusk 1999 est caractérisé par sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il offre un goût à la fois gourmand et concentré, typique des rhums jamaïcains. Sa concentration en esters est notable, affichant un taux de 99.9 g/hlap, et il a un degré naturel de 58.9%, ce qui témoigne de sa force et de sa complexité aromatique.
La production de ce rhum est très limitée, avec seulement 143 exemplaires embouteillés en Écosse en septembre 2022. Il est embouteillé brut de fût, non filtré à froid et sans colorants, ce qui lui permet de conserver toute l’intensité et la pureté de ses arômes et saveurs.
En somme, le Rest And Be Monymusk 1999 est un rhum d’exception qui représente avec fierté l’héritage et la qualité des rhums jamaïcains. Son processus de vieillissement unique et ses caractéristiques aromatiques en font un choix prisé des connaisseurs et amateurs de rhums fins.
