Bien que le Vaulorent soit séparé du Premier Cru Fourchaume par une route et des vignes appartenant à l’appellation Chablis, il est en réalité une partie de ce climat et est voisin du Grand Cru Les Preuses. Cette proximité avec les terroirs d’exception se ressent dans la qualité du vin. Le sol calcaire kimméridgien, typique de la région de Chablis, confère au vin sa minéralité distinctive. Les vignes de Chardonnay, âgées de 30 ans, sont vinifiées en cuves et en petits fûts de chêne pendant 15 mois, contribuant à la profondeur et à la complexité du vin. Ce Premier Cru est décrit comme un vin blanc pur et dense, d’une finesse et d’une élégance remarquables, avec une minéralité impressionnante et un excellent potentiel de garde.
Neal Martin de Vinous a attribué 93 points au Chablis Vaulorent 1er Cru 2019, louant son bouquet exquis de fruits d’agrumes, de fleurs de pommier et de notes légèrement pierreuses, ainsi qu’une palette harmonieuse, bien équilibrée avec une profondeur admirable et une acidité bien jugée. La finale est linéaire avec des saveurs de pêche blanche et une touche de coing. Allen Meadows de Burghound a également évalué ce vin entre 90 et 92 points, mettant en avant un nez plus élégant et légèrement plus mûr avec un caractère chablisien classique, ainsi que des saveurs mi-corsées et moins minérales.
En termes de dégustation, La Chablisienne Premier Cru Vaulorent 2019 présente une robe or pâle, limpide et brillante avec des reflets dorés. Le premier nez est très fruité avec des notes exotiques telles que l’ananas, suivi de notes boisées après oxygénation. En bouche, le vin offre une attaque vive et énergique, avec des arômes fruités et acidulés (ananas, citron) accompagnés de quelques notes toastées et grillées en finale. Le vin possède de la densité et de la longueur, indiquant un grand potentiel de vieillissement. En ce qui concerne les accords mets et vins, ce Chablis se marie parfaitement avec un apéritif, une plancha de gambas ou Saint-Jacques, ou des sushis, offrant une expérience gustative riche et diversifiée.
En conclusion, La Chablisienne Premier Cru Vaulorent 2019 est un vin blanc d’une grande qualité, offrant une palette aromatique complexe et une structure élégante, idéal pour accompagner une variété de plats raffinés.
