Domaine Baud Génération 9 Château-Chalon 2016

Le Domaine Baud Génération 9 Château-Chalon est un vin jaune d’exception, produit par une famille de vignerons qui perpétue son savoir-faire depuis 1742. Actuellement géré par Clémentine et Bastien Baud, la neuvième génération, le domaine est situé au cœur du vignoble jurassien, notamment à Ménétru-le-Vignoble, au cœur de l’AOC Château-Chalon.

Le Château-Chalon de Domaine Baud est un vin élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur des sols de marnes grises-bleues typiques de la région, qui confèrent au vin une élégance délicate et minérale. Les raisins sont récoltés à la main, fermentés grâce à des levures naturelles à basse température, puis vieillis pendant au moins 6 ans et 3 mois en fûts de 228 litres, un processus qui donne naissance au Vin Jaune. Ce vin se distingue par sa couleur jaune profonde avec des nuances dorées, offrant des arômes puissants et robustes de noix verte, de noisette, d’amande et même de truffe et de curry.

Le domaine Baud est reconnu pour son engagement environnemental, ayant obtenu la certification Terra Vitis en 2014, témoignant de ses pratiques viticoles durables. La majorité de la production est commercialisée en France, mais une partie est aussi exportée à l’international.

Chaque bouteille de Château-Chalon du Domaine Baud Génération 9 reflète l’histoire et la passion de la famille pour la viticulture, ainsi que la richesse et la complexité du terroir jurassien​